Kış aylarının en güzeli, en faydalısı çorba
Kimi zaman güne sıcak bir başlangıç yapmak, kimi zaman açlığımızı bastırmak, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtmak ya da hasta yatağımızda ilaç niyetine içilen çorbalar mutfağımızın önemli lezzetlerindendir. Çeşit çeşit sebzelerden mercimek, nohut gibi kuru baklagillere et, süt, yoğurt gibi hayvansal besinlere; un, bulgur gibi tahıl ürünlerine kadar pek çok besin maddesinin çorbası yapılabilmekte ve çorbalar iyi beslenmenin vazgeçilmezi benim
için..
Geleneksel sofralarımızda başlangıç yemeğimiz genelde çorbadır. Dünya genelinde Rusya ve meksika’dan sonra en çok çorba tüketen ülkeymişiz. AC Nielsen tarafından 2006 yılında yapılan çalışmaya göre çorba, pilavdan sonra en çok tükettiğimiz yiyecek… Evlerimizde en çok mercimek, şehriye ve tarhana çorbası pişiyor. Yöresel özelliklere göre pek çok farklı malzeme ile hazırlanabilen çorbalar dengeli beslenmenin önemli bir parçası…
Foto: Shutterstock
KİLO KONTROLÜNÜ SAĞLIYOR
Çorbanın tarihsel kökeni ise ilk çağlara kadar dayanır. Henüz ateşe dayanıklı kaplar bulunmamışken, çorba, suyunun içine kızgın taşlar atılarak pişiriliyormuş. Anadolu’nun bazı yörelerinde sabahları kahvaltı olarak da çorba tüketilir. Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır ve binlerce yıllık tarihinden günümüze kadar çorbanın beslenmede ne kadar büyük önemtaşıdığını sembolize eder. Sağlıklı kilo vermenin ve sağlıklı yaşamanın yolunun doğru beslenmekten ve düzenli egzersiz yapmaktan geçtiğini hepimiz biliyoruz.
Çorbaların sağlıklı kilo vermedeki yeri de yadsınamaz. Pennsylvania Üniversitesi’nde yapılan araştırmaya göre çorba doygunluğu artırarak bir öğündeki enerji alımını da düşürüyor. Başlangıç olarak çorba içen grubun çok daha az yemek yediği görülmüştür. Bunun sonucunda, kilo problemi olanlar için kontrolü sağlamak adına iyi bir alternatiftir.
Foto: Shutterstock
MİDENİZİN DE EN İYİ DOSTUDUR
Çorbanın besleyiciliği ise içine konulan malzemenin miktarına ve çeşidine göre değişir. Örneğin; baklagillerle yapılan ezogelin çorbası veya yoğurtla yapılan tarhana vitamin, protein, lif ve karbonhidrat yönünden zengindir. İçeriğinde sebze olan çorbalar günlük sebze ihtiyacının karşılanmasına yardım etmektedir. Çorbada sıkça kullanılan buğday ise
fosfat, magnezyum, kalsiyum, fosfor, B ve E vitamini içerir.
Çorba günümüzün sağlıklı beslenme kurallarına uyan başlı başına bir gıdadır. Lif içeriği sayesinde dengeli beslenmemize yardımcı olur. Yapılan araştırmaların sonuçlarına göre, sıvı alımına katkı sağlayarak vücut suyunu artıran, enerji yoğunluğu az olmasından dolayı bireylerin sağlıklarını korumaya katkı sağlayan ve midede gerginliği azaltan en ideal besin çorbadır. midenin çeperini sıcak bir dalga ile kapladığından dolayı da midede asit salınımını engelliyor ve mideyi sonradan gelecek yiyeceklerin sindirimine hazırlıyor. Haydi şimdi; çorba içmeye…
